Tostadas Rústicas con Palta, Huevo y Tomate Asado

Este plato combina la cremosidad de la palta con la intensidad de los tomates asados y la proteína de un huevo, todo sobre un buen pan rústico.

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10-15 minutos (para los tomates y huevos) Raciones: 2

Ingredientes:

• 2 rebanadas gruesas de pan rústico (como pan de campo, masa madre o ciabatta)

• 1 palta Hass madura

• 4-6 tomates cherry o 1 tomate roma pequeño, cortado en mitades o rodajas gruesas

• 2 huevos

• 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 diente de ajo pequeño, picado finamente o rallado (opcional)

• Hojuelas de chile o ají de color (paprika) al gusto

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

• Opcional: Queso feta desmenuzado, hojas de albahaca fresca o cilantro.

Instrucciones:

1. Asar los tomates: Precalienta el horno a 200°C (400°F) o usa una sartén grill. Coloca los tomates cherry (enteros o a la mitad) o las rodajas de tomate en una bandeja para hornear. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y las hojuelas de chile o ají de color. Asa por 10-15 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados. Si usas sartén grill, cocínalos hasta que tengan marcas de la parrilla.

2. Preparar los huevos: Cocina los huevos a tu gusto. Puedes hacerlos pochados para una yema líquida y untuosa, fritos con la yema suave, o a la plancha.

3. Tostar el pan: Mientras los tomates se asan, tuesta las rebanadas de pan rústico. Puedes hacerlo en una tostadora, al horno o en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. Si te gusta, frota un diente de ajo por la superficie del pan tostado para darle un toque extra de sabor.

4. Preparar la palta: Corta la palta por la mitad, retira el cuesco y saca la pulpa. Machácala en un bol con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada (puedes dejarla un poco chunky). Sazona con sal y pimienta.

5. Armar las tostadas:

   • Unta generosamente cada rebanada de pan tostado con la palta machacada.

   • Coloca los tomates asados sobre la palta.

   • Con cuidado, pon un huevo cocido encima de los tomates.

   • Rocía con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y espolvorea con un poco más de sal, pimienta y hojuelas de chile si lo deseas.

   • Si usas, añade un poco de queso feta desmenuzado y unas hojas de albahaca o cilantro fresco.